¿Por qué es importante cortar la cuajada al tamaño adecuado? ...more
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July 21, 2024•4 min read
En una reciente entrevista, tuve el placer de hablar sobre los quesos venezolanos ...more
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July 10, 2024•4 min read
En el ámbito de la producción de alimentos y la tecnología, los organismos genéticamente modificados (OGM) a menudo provocan debates acalorados. ...more
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June 21, 2024•6 min read
Un delicioso Sancocho tipo “cruzado” de Pollo y Res con un ingrediente secreto. Y no se lo digas a nadie. Se trata de un toque de suero de quesería ...more
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June 11, 2024•4 min read
"Guía completa para calcular el tiempo de coagulación en la fabricación artesanal de queso” ...more
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June 09, 2024•9 min read
La producción de queso es una ciencia y un arte, donde cada detalle importa, especialmente cuando se trata de cuajo. Este componente crucial, que actúa como catalizador en la coagulación de la leche, ... ...more
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May 21, 2024•8 min read
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