Este cultivo es esencial para los fabricantes de quesos azules artesanales, ya que contiene las cepas de hongos y bacterias necesarias para desarrollar las características únicas de este tipo de queso.

Beneficios:

1. Desarrollo del moho azul: Este cultivo contiene esporas de Penicillium Roqueforti, el hongo responsable de la formación del característico moho azul-verdoso en los quesos azules.

2. Sabor y aroma auténticos: Además de las esporas de Penicillium, el cultivo incluye una mezcla de culturas aromáticas mesofílicas que contribuyen a desarrollar el sabor y aroma distintivos de los quesos azules.

3. Consistencia y calidad: Al utilizar este cultivo, los queseros pueden asegurar una mayor consistencia en la calidad y el desarrollo del moho azul en cada lote de queso producido.

4. Versátil: Este cultivo puede utilizarse para elaborar diferentes variedades de quesos azules, como Roquefort, Gorgonzola y Danablu.

Características:

• Presentación: Sobre de aluminio sellado al vacío.

• Peso: 2.5 g (0.09 oz).

• Contenido: Esporas de Penicillium Roqueforti mezcladas con culturas aromáticas mesofílicas.

• Rendimiento: Suficiente para hasta 10 lotes de 2.5 kg (5.5 lbs) de queso azul.

• Instrucciones de uso: Seguir las indicaciones del fabricante para la inoculación en la leche.

• Información de almacenamiento: Mantener refrigerado.

No nos gusta recomendar ningun producto a menos que lo hayamos probado y este cultivo de Mad Millie, del cual somos distribuidores, es una opción confiable y de calidad para los artesanos queseros que buscan elaborar auténticos quesos azules con el moho, sabor y aroma característicos, utilizando ingredientes y técnicas tradicionales.