La raclette es un plato tradicional suizo ideal para disfrutar con amigos o familiares. Es sencillo de preparar y consiste en derretir queso raclette y servirlo sobre papas cocidas. Aquí te dejo una receta paso a paso.

Ingredientes (para 4 personas):

Materiales:

• Tabla de cortar

• Cuchillo de cocina

• Olla grande

• Sartén o parrilla para derretir raclette (puede ser una raclette grill)

• Pinzas o espátula para el queso

• Platos y tenedores

Equipo:

• Máquina para raclette (raclette grill) o sartén

• Olla para cocer las papas

Ingredientes:

• 800 g de queso raclette (aproximadamente 200 g por persona)

• 1 kg de papas pequeñas (pueden ser papas nuevas o papas rojizas)

• Pepinillos en vinagre (opcional)

• Cebollitas en vinagre (opcional)

• Embutidos variados (opcional, jamón, salami, chorizo, etc.)

• Pimientos, champiñones, o verduras asadas (opcional)

Para servir:

• Pimienta negra molida

• Paprika o pimentón (opcional)

Procedimiento Paso a Paso:

1. Preparar las papas:

• Lavar las papas: Lávalas bien con agua fría para eliminar toda la suciedad. No es necesario pelarlas, ya que la cáscara agrega textura al plato.

  

• Cocer las papas: Coloca las papas en una olla grande, cúbrelas con agua y añade sal. Llévalas a ebullición y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor.

  

• Escurrir las papas: Una vez cocidas, escurre el agua y deja que las papas se enfríen ligeramente. Puedes mantenerlas calientes cubriéndolas con un paño limpio.

  

2. Preparar el queso:

• Cortar el queso raclette: Corta el queso raclette en porciones finas o en trozos que encajen bien en las bandejas individuales de la raclette grill. Si no tienes una máquina de raclette, también puedes usar una sartén pequeña.

  

3. Preparar acompañamientos (opcional):

• Pepinillos y cebollitas: Coloca pepinillos y cebollitas en pequeños recipientes para servirlos con el queso.

  

• Embutidos: Si prefieres agregar embutidos, colócalos en una tabla para que los comensales puedan tomar lo que deseen.

  

• Verduras: Si decides incluir verduras, puedes asarlas brevemente en una sartén o parrilla.

4. Calentar el queso raclette:

• Raclette grill: Enciende la máquina de raclette. Coloca una rebanada de queso en las bandejas individuales y colócalas debajo del grill para derretir el queso. Este proceso toma solo unos minutos.

• Sin raclette grill: Si no tienes un raclette grill, puedes usar una sartén pequeña. Calienta a fuego medio y derrite el queso directamente en la sartén.

5. Servir:

• Montaje: Coloca las papas cocidas en un plato. Cuando el queso esté bien derretido, vierte una porción sobre las papas calientes. Repite el proceso con cada rebanada de queso.

• Añadir acompañamientos: Sirve las papas y queso con pepinillos, cebollitas, embutidos o las verduras asadas.

• Condimentar: Puedes espolvorear pimienta negra molida o paprika sobre el queso derretido para darle más sabor.

  

6. Disfrutar:

• ¡El plato se disfruta caliente! Cada comensal puede derretir su propio queso raclette a su gusto y verterlo sobre las papas y acompañamientos.

Consejos adicionales:

• Variedades de queso: Si no encuentras queso raclette, puedes usar otro queso de buen derretido como gruyere o fontina.

• Equipo: Si no tienes una raclette grill, puedes usar el horno en modo grill (a temperatura alta) para derretir el queso sobre una bandeja apta para horno.

• Personalización: Este plato es muy versátil. Puedes agregar más ingredientes, como champiñones salteados, pimientos asados, o incluso calabacines.