Ingredientes:

1. Leche entera: 1 litro

2. Azúcar: 250 gramos

3. Bicarbonato de sodio: 1/4 de cucharadita (opcional, ayuda a prevenir que la leche se corte)

Instrucciones:

1. Preparar los ingredientes:

   • Asegúrate de tener todos los ingredientes listos y medidos.

   • Usa una olla grande y pesada, preferiblemente de fondo grueso para evitar que la leche se queme.

2. Calentar la leche:

   • Vierte el litro de leche entera en la olla y caliéntala a fuego medio.

   • Remueve constantemente con una cuchara de madera para evitar que la leche se pegue al fondo.

3. Añadir el azúcar:

   • Cuando la leche esté caliente (pero no hirviendo), añade los 250 gramos de azúcar.

     

   • Continúa removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente en la leche.

4. Cocinar la mezcla:

   • Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la mezcla de leche y azúcar hierva a fuego lento.

   • Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se queme.

   • Este proceso puede llevar entre 1 a 2 horas.

     

5. Añadir el bicarbonato de sodio (opcional):

   • Si decides usar bicarbonato de sodio, agrégalo una vez que la mezcla comience a espesar. Esto ayudará a evitar que la leche se corte.

     

   • Remueve bien para asegurarte de que el bicarbonato de sodio se distribuya uniformemente.

6. Reducir la leche:

   • Continuar cocinando la mezcla a fuego lento, removiendo ocasionalmente.

   • La leche se irá reduciendo y espesando gradualmente.

   • Debes esperar hasta que la mezcla se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen original y tenga una consistencia espesa y cremosa.

     

7. Verificar la consistencia:

   • La leche condensada estará lista cuando tenga una consistencia similar a la miel o el jarabe.

   • Puedes probar la consistencia colocando una pequeña cantidad en un plato frío. Si se espesa adecuadamente al enfriarse, está lista.

8. Enfriar y almacenar:

   • Retira la leche condensada del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

   • Una vez fría, viértela en un frasco de vidrio limpio y seco con tapa hermética.

   • Almacena la leche condensada en el refrigerador. Puede durar varias semanas si se mantiene bien cerrada.

     

Consejos adicionales:

• Paciencia: Hacer leche condensada casera requiere tiempo y paciencia. No apresures el proceso aumentando el fuego, ya que esto puede hacer que la leche se queme.

• Evitar que se corte: Si notas que la leche comienza a cortarse (separarse), puedes intentar salvarla añadiendo una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio y removiendo bien.

• Sabores adicionales: Si lo deseas, puedes añadir sabores como extracto de vainilla, canela, o incluso una pizca de sal para dar un toque especial a tu leche condensada.

Usos de la leche condensada:

La leche condensada es un ingrediente versátil que se utiliza en una variedad de recetas dulces. Aquí tienes algunas ideas:

1. Dulce de leche: Cocinando la leche condensada enlatada durante varias horas se obtiene un delicioso dulce de leche.

2. Postres: Se usa comúnmente en la preparación de flanes, pasteles, y helados.

3. Bebidas: Puedes añadir leche condensada a tu café o té para un toque cremoso y dulce.

4. Galletas: Muchas recetas de galletas incluyen leche condensada para una textura suave y masticable.

   

Hacer tu propia leche condensada puede ser un proceso gratificante y permite tener un control total sobre los ingredientes utilizados. ¡Disfruta de tu creación casera!